زیتون و آیات قران
«والتین و الزیتون و طور سنین» (التین: 1 و 2) .
«قسم به انجیر و زیتون [یا قسم به سرزمین شام و بیت المقدس]» .
«فانبتنا فیها حبا و عنبا و قضبا و زیتونا و نخلا و حدائق و غلبا و فاکهة و ابا» (عبس: 27 - 31) .«و در آن دانه هاى فراوانى رویانیدیم، و انگور و سبزى بسیار، و زیتون و نخل فراوان، و باغهاى پردرخت، و میوه و چراگاه» .
«و (نیز) درختى را که از طور سینا مىروید [درخت زیتون] و از آن روغن و «نان خورش» براى خورندگان فراهم گردد (آفریدیم) !» .
«و شجرة تخرج من طور سیناء تنبتبالدهتن و صبغ للآکلین» (المؤمنون: 20) .
«و هو الذى انشا معروشات و غیر معروشات و النخل و الزرع مختلفا اکله و الزیتون و الرمان متشابها و غیر متشابه کلوا من ثمره اذا اثمر واتوا حقه یوم حصاده و لا تسرفوا انه لا یحب المسرفین» (الانعام: 141) .
«اوست که باغهاى معروش [باغهایى که درختانش روى داربستها قرار دارد] و باغهاى غیر معروش [باغهائى که نیاز به داربست ندارد] آفرید; همچنین نخل و انواع زراعت را، که از نظر میوه و طعم باهم متفاوتند; و (نیز) درخت زیتون و انار را، که از جهتى باهم شبیه، و از جهتى تفاوت دارند; (برگ و ساختمان ظاهریشان شبیه یکدیگر است، درحالى که طعم میوه آنها متفاوت مىباشد) از میوه آن، به هنگامى که به ثمر مىنشیند، بخورید! و حق آن را به هنگام درو، بپردازید و اسراف نکنید، که خداوند مسرفان را دوست ندارد!» .
درخت زیتون، درختى است مبارک که خداوند به آن سوگند یاد کرده و آن را صاحب منزلتى خاص فرموده و آن درختى است که نفع عامه در آن است . روغن، ساقه، برگ و میوه آن مصارف متعدد صناعى، کشاورزى، درمانى و دامى دارد .
ترکیب میوه
آب 67%، روغن 23%، پروتئین 5%، املاح معدنى 1% که اهم آن کلسیم، آهن، ویتامینها (آنتى اکسیدان A ، بتاکاروتن D,A , C ، مىباشند .
زیتون ابتدا سبزرنگ است که پروتئین و املاح و آنتى اکسیدانهاى آن زیادتر است و وقتى قرمز رنگ شد، مقدار ماده روغنى آن افزایش مىیابد .
چربى زیتون از نوع تک غیر اشباعى MonounsaturatedFATTY Acid مىباشد که مىتواند مورد استفاده کلیه بیماران قرار گیرد . و جز در موارد بسیار استثنائى چربى خون را بالا نمىبرد .
در آیه 10 - 11 سوره نحل خداوند تبارک و تعالى آن را به طور اجمال جزء نباتات طبى ذکر فرموده است:
«هو الذی انزل من السماء ماء لکم منه شراب و منه شجر فیه تسیمون ینبت لکم به الزرع و الزیتون و النخیل و الاعناب و من کل الثمرات ان فی ذلک لآیة لقوم یتفکرون» .
«او کسى است که از آسمان، آبى فرستاد که نوشیدن شما از آن است; و (همچنین) گیاهان و درختانى که حیوانات خود را در آن به چرا مىبرید، نیز از آن است . خداوند با آن (آب باران)، براى شما زراعت و زیتون و نخل و انگور، و از همه میوهها مىرویاند; مسلما در این، نشانه روشنى براى اندیشمندان است» .